28 juillet 2008
Boisson rafraichissante et vivante: le Kombucha
Voici une petite boisson que j'ai découverte lors de mon petit périple et dont je voudrais vous parler. Le kombucha est une boisson légèrement acidulée et gazeuse originaire d'Asie qui provient de la culture de bactéries et de levures qu'on appelle "champignon à thé". Cette boisson a la particularité d'être "vivante" ou lacto-fermentée. Ce champignon est conservé dans un liquide constitué d'eau et de thé noir ou vert sucré. En se nourrissant de sucre, celui-ci produit en échange des nutriments et des bactéries excellentes pour la santé. On boit donc le liquide dans lequel baigne la mer du Kombucha et on replonge cette dernière dans un nouveau mélange d'eau et de thé sucré. Une fois qu'on a la mer, on peut donc préparer cette boisson indéfiniment. Je vous le concède ça n'a pas l'air très ragoutant surtout quand on voit la mer de près. Cela ressemble à une grosse méduse blanchâtre. Le principe est le même que la mer de vinaigre qui se nourrit de vin et le transforme en vinaigre. La mer de Kombucha se nourrit de thé sucré et nous livre en échange un breuvage doux, légèrement pétillant que l'on peut agrémenter de sirops ou d'herbes infusées. C'est très rafraichissant pour l'été. Ses vertus sont innombrables notamment sur la flore intestinale et la digestion. Cette boisson a la particularité d'être vivante et donc riche en nutriments comme le sont par exemple les laits fermentés.
* On peut trouver cette boisson toute prête dans les magasins bio ou biocoop dans le rayon boissons, vins , jus… à env. 2,50€ la petite bouteille. Il semblerait que l'on puisse créer sa propre mer à l'aide d'un fond de cette boisson. Je m'y attèle et je vous tiens au courant.
