30 août 2008
Le Kombu Breton
est une algue que l'on peut déguster seule, dans un bouillon ou ajouter dans l'eau des légumineuses. Riche en iode, fer, calcium et potassium, il est excellent frit en bâtonnet craquant pour l'apéritif. Je l'aime encore bien dans mes bouillons de légumes et je l'adore cuit avec mes légumineuses ( haricots, lentilles et pois cassés). Il donne un petit goût iodé original et accélère leur cuisson.
Petite verrine d'Aléa
1 verre de pois cassé
4 bâtonnets d'algue Kombu
1 grosse cuillère à soupe de crème de coco
jus de citron vert
Cuire les pois cassés avec l'algue Kombu. Lorsqu'ils sont cuits bien les mouliner avec le Kombu pour avoir une purée lisse. Ajouter la crème de coco et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. Mettre en verrine et déguster…
* en épicerie bio ou biocoop et ramassé sur nos côtes bretonnes.
