28 septembre 2009
Le kamut
ou blé du khorazan est considéré comme l'ancêtre du blé dur.
C'est une céréale très nutritive et pas trop calorique. Elle contient entre 20 et 40% de protéines de plus que le blé. Sa richesse en sélénium aide à combattre la formation des radicaux libres et l'apparition des maladies cardio-vasculaires. On peut le trouver sous différentes formes : en grains, en grains soufflés ou en farine. Il a une cuisson plutôt longue environ 1h et une période de gonflement ensuite d'env.30mn. Je le fais tremper la veille ce qui me permet de réduire le temps de cuisson. On peut également réaliser du pain avec sa farine. Si vous avez envie de le découvrir, Voici quelques idées de recettes : sous forme de galettes, de muffins, de crèpes et de plat unique.
* En épicerie bio ou biocoop env. 1,90€ les 500gr.
