29 juillet 2008
Qu'est-ce qu'une alimentation vivante ?
Une alimentation vivante est le fait d'ingérer non pas des aliments cuits comme nous le faisons à 80% pour certaines personnes voire pratiquement à 100% pour d'autres mais de consommer quotidiennement des aliments frais, crus, riches en vitamines, oligo-éléments et enzymes car le corps les assimile facilement sans être obligé de puiser dans ses propres enzymes pour les digérer. Le mieux serait donc d'augmenter quotidiennement notre consommation de crudités et de fruits frais - bio de préférence - qui sont facilement digérés par notre organisme et d'introduire progressivement une alimentation à germes ou lacto fermentée qui a la capacité de régénérer et de revitaliser l'organisme.
La germination, en effet, accroit le niveau enzymatique de l'organisme de 6 à 20 fois. Les graines germées peuvent être de toutes sortes : céréales (blé, maïs, orge…), oléagineuses (sésame, tournesol), légumineuses ( alfalfa, lentille, petits pois, pois chiche…) ,crucifères ( choux, brocolis, radis…), ombellifères ( carottes, céleri, fenouil…) alliacées ( oignon, poireau ), chénopodiacés (betteraves, quinoa…)… Ces graines peuvent être achetées germées et donc prêtes à être consommées ( prix élevé) ou l'on peut les faire germer chez soi très facilement sans même l'achat d'un germoir ( ce sera l'occasion d'un nouveau post).
La lacto-fermentation est un procédé de fermentation lactique qui permet de conserver des légumes pendant des mois tout en gardant intactes la fraicheur et les vitamines. Les aliments fermentés sont donc vivants c'est le cas par exemple de la choucroute. On peut le réaliser avec tout un tas de légumes, le procédé est connu depuis très longtemps et est tout simple à réaliser. On peut en trouver sous forme de bocaux dans les magasins bio ou biocoop mais l'idéal est évidemment de le faire soi même car c'est beaucoup moins onéreux. ( autre post )
Les boissons lacto-fermentées de type kombucha, kéfir, bière… qui sont également des boissons vivantes car pourvues de nombreux enzymes et d'éléments pro-biotiques non détruits par la pasteurisation. Pour les deux premières on peut les trouver en magasin bio ou biocoop l'idéal évidemment est d'avoir chez soi la mer de Kombucha ou les grains de kéfir.
* Voici un aperçu non exhaustif de ce qui se fait dans le domaine de l'alimentation vivante. Ce domaine m'intéresse et je commence tout juste à me documenter. Si vous avez d'autres infos pour compléter n'hésitez pas !
